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消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、晋中昔阳本地高碳醇脂肪酸酯复合物、晋中昔阳本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、晋中昔阳本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、晋中昔阳本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、晋中昔阳本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂(defoamer)又称为抗泡剂,在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫,需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、晋中昔阳本地纺织上浆、晋中昔阳本地食品发酵、晋中昔阳本地生物医药、晋中昔阳本地农药、晋中昔阳本地涂料、晋中昔阳本地石油化工、晋中昔阳本地造纸、晋中昔阳本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂多为液体产品,主要分为三类:矿物油类、晋中昔阳当地有机硅类、晋中昔阳当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、晋中昔阳当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质,其作用是承载和稀释,常用载体为水、晋中昔阳当地脂肪醇等;活性剂的作用是抑制和泡沫,常用的有蜡、晋中昔阳当地脂肪族酰胺、晋中昔阳当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差,在常温下具有消泡速度很快、晋中昔阳当地抑泡较好,但在高温下发生分层、晋中昔阳当地消泡速度较慢、晋中昔阳当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、晋中昔阳当地效果好、晋中昔阳当地消泡速度快、晋中昔阳当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、晋中昔阳当地豆制品、晋中昔阳当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。